มัทฉะที่ดีดูยังไง เกรด วิธีชง และการเก็บให้เขียวอยู่
สีเขียวสด กลิ่นหวานคล้ายสาหร่ายอ่อน และรสอูมามิที่ตามมาหลังกลืน คือสัญญาณของมัทฉะที่ดี บทความนี้เล่าว่ามันมาจากไหน ต่างจากชาเขียวทั่วไปตรงไหน และชงยังไงไม่ให้ขม
บทความ
เรื่องเล่าจากดอย เมล็ดกาแฟ และความเคลื่อนไหวของร้าน
สีเขียวสด กลิ่นหวานคล้ายสาหร่ายอ่อน และรสอูมามิที่ตามมาหลังกลืน คือสัญญาณของมัทฉะที่ดี บทความนี้เล่าว่ามันมาจากไหน ต่างจากชาเขียวทั่วไปตรงไหน และชงยังไงไม่ให้ขม
เมล็ดกาแฟดิบแทบไม่มีกลิ่นกาแฟเลย รสทั้งหมดที่เราคุ้นเคยเกิดขึ้นในเครื่องคั่ว บทความนี้เล่าว่าเกิดอะไรขึ้นข้างในนั้น และแต่ละระดับการคั่วให้อะไรกลับมา
กาแฟที่เราดื่มกันเกือบทั้งโลกมาจากสองสายพันธุ์หลัก รสไม่เหมือนกัน ปลูกคนละที่ และเหมาะกับการชงคนละแบบ บทความนี้พาดูตั้งแต่ต้นจนถึงในแก้ว